| Zutaten: | 600 g mageres Schweinefleisch |
| Zubereitung: | Fleisch in Streifen schneiden, würzen, mit Mehl bestauben und schnell anbraten. Fleisch herausheben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Fett glasig andünsten, geschnittene Pilze dann salzen und pfeffern. Mit Rahm aufgiessen und ohne Deckel etwas einkochen lassen. Sauerrahm mit 1 Tl Mehl abrühren unter die Pilze rühren und aufkochen lassen. Mit Liebfrauenmilch abschmecken. Das Fleisch dazugeben und bei kleiner Hitze 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. |
| Ingrédients: | 600 g de viande de porc 100 g de chanterelles 1 oignon 2 gousses d'ail 125 g de crème 125 g de crème fraiche 5 dl de bouillon de boeuf 1 bouteille de liebfraumilch farine |
| Préparation: | Emincer la viande, assaisonner, poudrer avec la farine et saisir brièvement. Mettre la viande de côté, faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse, saler et poivrer les chanterelles émincés ensuite. Ajouter la crème et laisser réduire sans couvercle. Mélanger la crème acidulée avec 1 cc de farine, ajouter aux chanterelles et laisser chauffer. Deguster avec du liebfraumilch. Ajouter la viande et faire cuire pendant 5 à 10 minutes. |